ООО «Юстас» - динамично развивающееся предприятие. Одно из основных направлений деятельности – выращивание грибов вешенки, продажа свежих культивированных грибов вешенки и шампиньона, продажа мицелия и субстратных блоков.

Грибы – это одни из самых загадочных и интереснейших организмов обитающих на нашей планете. Люди уже давно научились производить все виды продуктов растительного происхождения. Практически во всех странах существует огромный рынок сельскохозяйственной продукции. С грибами дело обстоит далеко не так успешно. Даже сейчас, когда за окном XXI век, во всем мире производится лишь небольшое количество различных видов грибов из всего их многообразия существующего в природе.

Грибы встречаются на всех континентах Земли кроме Антарктиды, их разнообразие поражает формами размерами и цветами. В природе насчитывается более 1,5 миллионов видов грибов. Грибы, в привычном для людей понимании это лишь плодовые тела грибницы, растущие на поверхности почвы. Грибы имеющие плодовые тела насчитывается примерно 10 тысяч видов.

Способ роста грибов совершенно отличается от роста зеленых растений. Они предпочитают расти в темных, сырых местах Грибы не содержат хлорофилл и, следовательно, зависят от растительного материала (субстрата) для питания и роста. Питательные вещества грибы получают при помощи мицелия из разрушенного органического материала субстрата вокруг них. Как правило, каждый вид грибов предпочитает свою среду для роста, хотя некоторые виды могут расти на разнообразных материалах.

По мере роста у грибов появляются гимениальные пластинки, где образуются споры. Гимениальные пластины расположены под шляпкой. Из этих спор и растут новые грибы. Споры настолько малы, что их невозможно увидеть без микроскопа, а миллионы спор вместе будут выглядеть как мелкий порошок. Когда споры созревают они «выстреливаются» и разносятся вокруг при помощи ветра. Если споры приземляются в темном, влажном месте с источником питания, начинается процесс роста, появляются новые грибы. Вначале у спор развиваются нитевидные структуры называемые гифами. Разросшиеся гифы образуют мицелий. Гифы и мицелий растут под поверхностью питательной почвы, где их не видно они то и составляют основную часть грибницы. Из-за особенности мицелия расти по кругу, плодовые тела на поверхности почвы часто образуют круговые структуры или кольца. Неудивительно, что люди с давних времен считают грибы волшебными, а кольца из плодовых тел в старину называли "волшебными кольцами".

Далее начинается рост плодового тела гриба. Рост происходит над поверхностью почвы. Грибы вначале выглядят как маленькие кнопки. Эта кнопки являются ни чем иным как шляпками будущих грибов. По мере роста размеры шляпки увеличиваются, а из под шляпки показывается ножка.

Самые ранние документальные упоминание о грибах относится к эпохе Египетских фараонов, где они считались редкой роскошью и были разрешены для употребления в пищу только фараонам т.к. "были слишком хороши для обычных людей". В 300 до н.э. в Греции проводили фестивали грибов. Грибы упоминаются и в трудах Гиппократа, как медицинское средство еще в 400 году до н.э. У Римлян грибы разрешено было употреблять в пищу только воинам. Считалось, что они дают божественную силу. Юлий Цезарь принял законы регламентирующие использование грибов в качестве пищевого продукта, из-за их уникальных вкусовых качеств.

Грибы с каждым днем играют все более весомую роль как источник белка для питания населения Земли, это прекрасный корм для домашних животных и разводимой в искусственных условиях рыбы, источник различных биологически активных веществ и добавок, незаменимый продукт для многих отраслей промышленности.

Грибы являются прекрасным пищевым продуктом, обладающим рядом достоинств превосходящих овощи и даже мясо. Они не содержат холестерин и натрий, что делает их ценным диетическим продуктом. Грибы содержат большое количество белков, 3,0..8,0% от сухому веса, их иногда называют вегетарианским мясом, так как белков в них больше чем в любых продуктах растительного происхождения. Свежие грибы содержат 3..21% углеводов, а в высушенных грибах их содержание составляет 3..35%. Значительная часть углевод грибов состоит из клетчатки, которая не может быть легко усвоена организмом человека и поэтому может быть использована как диетический продукт.

В грибах содержатся все необходимые микроэлементы для жизнедеятельности человека, в особенности большое количество фосфора, калия и магния меньшее количество кальция и железа. Грибы отличный источник витаминов, особенно тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина, биотина и аскорбиновой кислоты. Витамины А и D попадаются сравнительно редко, некоторые виды содержат достаточное количество β-каротина и эргостерина, которые преобразуются в активный витамин D при воздействии ультрафиолетового облучения. Хотя жир находящийся в грибах содержит все основные классы соединений липидов, включая свободные жирные кислоты, стерины, стирол эфиры и фосфолипиды, уровень содержания жира как правило, низкий, около 2..8% от сухого веса.

Плодовые тела грибов содержат биологически активные вещества, обладающие незаурядными медицинскими свойствами, они способны предупреждать и лечить ряд болезней. Некоторые грибы обладают способностью выводить радиоактивные вещества из организма человека. Установлено также, что благодаря высокому содержанию в сушеных грибах протеина (14..17%), они способны предупреждать и даже лечить гепатит, язву желудка, снижают количество холестерина. В настоящее время ведутся работы по разработке препаратов на основании грибов для лечения рака и других онкологических заболеваний.

Грибы являются универсальным пищевым продуктом. Они прекрасно поддаются обработке, что позволяет их сушить, мариновать, солить, употреблять для приготовления закусок, первых и вторых блюд сочетать с различными пищевыми продуктами.

Помимо высокой питательной ценности, неоспоримым достоинством грибов является тот факт, что их можно выращивать круглый год, используя в качестве питательного субстрата различные отходы сельского хозяйства: солому, стебли кукурузы, сено и т.д.. Грибы являются основным переработчиком органических отходов на планете и эффективно возвращают питательные вещества обратно в экосистему. Остающийся после снятия урожая грибов субстрат можно использовать в качестве органического удобрения для различных растительных культур, и декоративных растений.

Грибы признаны человеком не только за их важность окружающей среде, они имеют непосредственное влияние на человеческую эволюцию. Это огромный практически неоценимый ресурс для всего человечества.